Хлеб
В пшеничном и ржаном зерне все витамины, большинство минеральных солей и наиболее питательные белковые вещества находятся в наружных слоях зерна и в зародышах. При обычном тонком помоле все эти наиболее ценные части зерна остаются с отрубями и выбрасываются. Такая белая мука содержит в себе один только крахмал. Таким образом, хлеб из высоких сортов муки, является продуктом малоценным; сюда же относится булка, пирог, лапша, макароны, манная крупа, полированный рис – все это испорченные продукты, которые можно употреблять лишь в виде исключения. Кроме того, их употребление портит зубы.
Если же из зерна делать грубую муку, не выбрасывая, а оставляя наиболее ценные части, то такая мука будет питательнее во много раз. Поэтому следует употреблять хлеб из муки грубого помола, из цельного зерна, содержащего зародыши. Хорош так же грубый черный ржаной хлеб, полезны каши из круп: гречневой, ячневой, овсяной (хлопья), пшенной. Рис следует употреблять только неполированный, натуральный.
При вынужденном питании обычным малоценным хлебом, полезно прибавлять к пище отвар пшеничных или ржаных отрубей: на одного человека 2 стакана отрубей мочить 5 часов в одном стакане холодной воды, затем варить в этой воде еще 5 часов. Слишком обильное употребление хлеба и хлебных продуктов не рекомендуется, т.к. они кислотоизбыточны и могут довести до подагры, как и мясо. При питании хлебом следует так же принимать богатую щелочами пищу. Потребление хлеба и прочих зерновых продуктов желательно уменьшить в пользу богатого щелочами картофеля. При замене части хлеба овощами, повышается усвояемость.
Молоко и яйца
Молоко – сильная защита против почти всех болезней – оно способно подавлять жизнедеятельность микроорганизмов (бактерицидно). В наибольшей степени это выражено в свежевыдоенном молоке. Молоко – природный универсальный продукт, содержащий все необходимые вещества, притом в соотношении и форме наиболее благоприятных. В молоке содержатся все витамины и много минеральных солей. Свежее молоко и сливки имеют избыток щелочей. Жир и белок молока относятся к наиболее полноценным. Так же полезны и молочные продукты: простокваша, кефир, сметана, сливочное масло, творог и свежий белый сыр – но все они уже имеют избыток кислоты. Сыр – только свежий, не сушеный и не перебродивший. Молока надо выпивать примерно пол-литра в день; следует питаться главным образом картофелем, овощами и фруктами, употребляя молоко и молочные продукты как добавление.
